Description
« les dentelles du minéral » assemblage de meunier de la vallée de la marne (incluant le vin rouge) et d’une petite quantité de chardonnay élevé en fûts. l’adjonction de vin rouge pour la couleur vient en appoint seulement, car notre objectif est d’extraire la couleur du raisin dès le pressurage, par macération pelliculaire sur le pressoir. dosage très faible. Rose œil de perdrix millésimé est toujours d’une couleur pâle.
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