Description
Le Cerasuolo d’Abruzzo Rosato de la région viticole des Abruzzes se présente dans le verre dans un pourpre lumineux. Le nez de ce vin rosé des Abruzzes séduit par des notes de framboise, de groseille rouge et de violette. C’est justement son caractère axé sur le fruit qui rend ce vin si particulier.
En bouche, le Cerasuolo d’Abruzzo Rosato d’Osteria démarre merveilleusement sec, ferme et aromatique. Malgré son apparence sèche en bouche, ce vin rosé convainc par son onctuosité délicate et une sucrosité résiduelle finement intégrée. En bouche, la texture de ce vin rosé équilibré se présente merveilleusement soyeuse. Grâce à son acidité modérée, le Cerasuolo d’Abruzzo Rosato flatte le palais avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur. En finale, ce vin jeune de la région viticole des Abruzzes enthousiasme finalement par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de groseille rouge et de framboise.
Vinification du Osteria Cerasuolo d’Abruzzo Rosato
Le Cerasuolo d’Abruzzo Rosato équilibré d’Italie est un vin monocépage, élaboré en biodynamie à partir du cépage Montepulciano. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Cerasuolo d’Abruzzo Rosato peut s’harmoniser encore quelques mois sur lies fines.
Accords mets-vin pour le Cerasuolo d’Abruzzo Rosato d’Osteria
Ce vin rosé italien doit de préférence être dégusté modérément frais, entre 11 et 13 °C. Il constitue l’accompagnement parfait pour une salade de légumes à la betterave rouge, des spaghetti au pesto yaourt-menthe ou une salade d’endives fruitée.
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