Cerasuolo d’Abruzzo – Contesa di Rocco Pasetti

Description

Le Contesa di Rocco Pasetti Cerasuolo d’Abruzzo est un vin rosé de première classe que l’on verse dans le verre. Il y révèle une magnifique couleur rouge rosé intense et brillante. En y regardant de plus près, ce vin rosé présente en outre des reflets rouge-or vifs. Le premier nez du Cerasuolo d’Abruzzo est flatteur avec des notes de jasmin, de lavande et de violette. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des nuances encore plus fruitées et balsamiques.

Le Cerasuolo d’Abruzzo de Contesa di Rocco Pasetti est le bon choix pour tous les amateurs de vin qui aiment avoir le moins de sucre résiduel possible dans leur vin. Mais il ne se montre jamais austère ou cassant. En bouche, la texture de ce vin rosé équilibré est merveilleusement légère et soyeuse. Grâce à son acidité fruitée équilibrée, le Cerasuolo d’Abruzzo flatte le palais avec une sensation de douceur, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce vin rosé de la région viticole des Abruzzes, plus précisément de l’Abruzzo DOC, séduit enfin par sa bonne persistance.

Vinification du Contesa di Rocco Pasetti Cerasuolo d’Abruzzo

Le Cerasuolo d’Abruzzo équilibré d’Italie est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Montepulciano. Dans les Abruzzes, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de roches sédimentaires et d’altération. Il est clair que le Cerasuolo d’Abruzzo n’est pas seulement déterminé par le sol de l’Abruzzo DOC. Cet italien peut être qualifié de vin de l’Ancien Monde, dans le meilleur sens du terme, et se présente de manière exceptionnellement impressionnante. Les baies de ce vin rosé d’Italie sont récoltées, lorsqu’elles sont parfaitement mûres, exclusivement à la main. Après la récolte, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit mis en bouteille.

Conseils de dégustation pour le Cerasuolo d’Abruzzo de Contesa di Rocco Pasetti

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Ce vin italien est à déguster de préférence modérément frais, entre 11 et 13°C. Il est parfait pour accompagner une salade d’asperges au quinoa, une salade d’endives fruitée ou des spaghettis au pesto de yaourt et de menthe.

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