Cathedral Cellar Cabernet Sauvignon Western Cape – KWV

Description

Le KWV Cathedral Cellar Cabernet Sauvignon Western Cape est un vin rouge de première classe. Il présente une magnifique robe pourpre et dense. Le bouquet de ce vin rouge du Cap-Occidental convainc avec des notes de mûre, de mûre, de cassis et de myrtille. Si nous poursuivons la recherche aromatique, la fève de cacao, la cannelle et le chocolat amer s’ajoutent, favorisés par l’influence du bois de chêne.

Ce vin enthousiasme par sa saveur élégante et sèche. Il a été mis en bouteille avec 6,1 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité qui se distingue clairement des qualités plus simples et ce vin sud-africain séduit donc naturellement par son équilibre très fin malgré sa sécheresse. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de sucre résiduel. Ce vin rouge velouté se présente sous une forme complexe et puissante au palais. L’acidité du Cathedral Cellar Cabernet Sauvignon Western Cape est merveilleusement contenue et rend ce vin merveilleusement souple. La finale de ce jeune vin rouge de la région viticole du Cap-Occidental, plus précisément du Cap-Occidental, convainc enfin par sa persistance remarquable.

Vinification du KWV Cathedral Cellar Cabernet Sauvignon Western Cape

Le puissant Cathedral Cellar Cabernet Sauvignon Western Cape du Cap-Occidental est produit à partir de raisins issus du cépage cabernet sauvignon. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers le pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’une maturation de quelques mois sur lies fines avant la mise en bouteille.

Accompagnement du KWV Cathedral Cellar Cabernet Sauvignon Western Cape

avec des poivrons farcis, une poêlée de pommes de terre au saumon ou un foie de veau rôti avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique.

Distinctions pour le Cathedral Cellar Cabernet Sauvignon Western Cape de KWV

Outre un très bon rapport qualité-prix, ce vin rouge de KWV peut également se targuer de distinctions et d’excellentes notes au-delà de 90 points. Voici le détail de ces distinctions pour le millésime 2018

• Tim Atkin Master of Wine – 91 points

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