Description
Dans le verre, le Cariñena Nativa de Care Family Vineyards offre une couleur pourpre dense. Idéalement versé dans un verre à Bordeaux, ce vin rouge du Vieux Monde présente de magnifiques arômes expressifs de myrtille, mûre, griotte et quetsche, complétés par des notes de sous-bois et de roche chauffée au soleil apportées par l’élevage en fût.
Le Care Family Vineyards Cariñena Nativa séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 5,6 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin espagnol enchante par son équilibre raffiné. L’arôme n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement charnue et onctueuse. L’acidité fruitée du Cariñena Nativa est merveilleusement douce, ce qui rend ce vin délicieusement souple. La finale de ce vin rouge à bon potentiel de garde, originaire de la région viticole d’Aragon, plus précisément de l’appellation Cariñena DO, impressionne finalement par sa persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales provenant des sols dominés par l’ardoise et le calcaire.
Vinification du Cariñena Nativa de Care Family Vineyards
La base du puissant Cariñena Nativa d’Aragon est constituée de raisins du cépage Carignan. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Aragon. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de calcaire, d’ardoise et de graviers. Les baies destinées à ce vin rouge d’Espagne sont récoltées exclusivement à la main lorsqu’elles sont parfaitement mûres. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Cariñena Nativa est encore élevé pendant 8 mois en barriques de chêne.
Accords mets-vin pour le Care Family Vineyards Cariñena Nativa
Ce vin rouge d’Espagne doit de préférence être dégusté chambré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement une poêlée de pommes de terre au saumon, un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées ou encore une poitrine de veau avec haricots et tomates.
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