Description
C’est en 2006 que Fabien Jouves a repris ce vignoble familial situé sur les coteaux de Trespoux, secteur le plus élevé de l’appellation. Il fait partie des nouvelles figures de Cahors, dont l’ambition est de sublimer le cépage roi Malbec par des pratiques biodynamiques (certifiées Biodyvin/Demeter). Le modèle bourguignon est suivi, tant par les sélections parcellaires et les longs élevages sur lies… que par la forme des bouteilles ! Membre de la nouvelle génération de vignerons de Cahors, Fabien Jouves porte haut les couleurs de son appellation et ne cesse de mener des expérimentations. Ses rouges sont dotés d’une belle matière, parfaitement équilibrée et, à cela, s’ajoutent ses nombreuses cuvées en vin de France. Vins blancs à base de chenin, vins orange, cuvées de tannat, cuvée en amphore etc. Une gamme iconoclaste, vraiment réussie.
Un superbe malbec biodynamique vinifié en cuve béton que l’on prend plaisir à boire dans ses dix premières années pour apprécier sa patine et son raffinement. Ces années de garde assagissent ce vin de caractère issu d’une culture biodynamique sur des sols d’argiles rouges. Après une vendange manuelle et une vinification naturelle, le vin est élevé en foudres pendant un an et demi.
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