Cabernet Sauvignon Stellenbosch – Boekenhoutskloof

Description

Le Cabernet Sauvignon de Boekenhoutskloof de la région viticole sud-africaine de Stellenbosch est un vin rouge monocépage, expressif et plein de finesse. 

Dans le verre, ce vin brille d’un rouge rubis intense avec des reflets pourpres. Un bouquet variétal enchante le nez. L’arôme opulent révèle groseilles, cerises noires et prunes rouges, parfaitement complété par des herbes de Provence. En bouche aussi, la richesse des arômes se poursuit. Les fruits rouges à noyau sont parfaitement complétés par des notes de baies de Boyen, de crayon, de tabac à pipe et de feuilles de thé. Les tanins ont un grain très fin – presque poudreux. Ils contribuent au caractère vif de ce vin rouge sud-africain. L’acidité ferme et les nuances de bois de cèdre fumé ne se perdent pas pour autant. La finale concentrée est merveilleusement longue. 

Vinification du Stellenbosch Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon 

Les raisins du vignoble Helderberg ont un profil classique graphite qui s’explique par le type de sol, l’altitude et le climat doux et maritime. 

Une fois la vendange arrivée dans la cave de Boekenhoutskloof, les raisins sont mis à macérer à froid dans des cuves en inox. Ensuite, on procède à la fermentation alcoolique. Le moût est fermenté à une température de 27 à 30 degrés Celsius, fréquemment brassé et occasionnellement remonté(délestage). Ensuite, une fermentation malolactique prolongée a lieu dans des barriques de 225 litres. 

Une fois le processus de fermentation terminé, ce vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français (dont 60% de bois neuf). 

Suggestion de dégustation du Cabernet Sauvignon Boekenhoutskloof Stellenbosch

Dégustez ce vin rouge sec d’Afrique du Sud avec des ragoûts de viande corsés et des steaks sautés avec des haricots enrobés de lard dans une sauce sombre. 

Distinctions pour le Cabernet Sauvignon Stellenbosch de Boekenhoutskloof

• Tim Atkin : 94 points pour 2014
• John Platter : 4 étoiles pour 2014
• Wine Spectator : 92 points pour 2014

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