Description
Le Cabernet Sauvignon Estate de Wakefield est un Cabernet Sauvignon typique du sud de l’Australie. Dans le verre, il brille d’un rouge foncé aux reflets pourpres. Au nez, ce vin rouge dévoile un bouquet aux arômes intenses de cassis et de groseilles profondément sombres, des épices discrètes et des nuances de cèdre et de chocolat noir.
En bouche, ce cabernet sauvignon australien présente une intensité impressionnante, le goût fruité du cassis et de la groseille se mêle aux notes de chêne, de cèdre et d’épices. Les tanins sont fins et élégants, typiques du cépage, équilibrés et bien intégrés, complexes et ronds jusqu’à la longue finale.
Vinification du Cabernet Sauvignon Estate de Wakefield
Ce vin est issu à 100% de raisins de cabernet sauvignon cultivés dans la fraîche Clare Valley, dans les vignobles familiaux.
La fermentation a lieu dans des cuves de fermentation « Potter » originales : la macération, l’extraction de la couleur et des tanins, peuvent ainsi être contrôlées de manière optimale. Une partie du moût est laissée sur les peaux deux semaines de plus afin d’augmenter la structure tannique du vin. Ensuite, le pressurage est doux et la fermentation malolactique a lieu dans des fûts de chêne français. Ensuite, le vin est élevé pendant au moins 12 mois en fûts de chêne français, dont 10% en fûts de chêne neufs et les 90% restants en fûts âgés de 1 à 4 ans. Le processus se termine par l’assemblage des différents vins de fût et la mise en bouteille.
Recommandation de dégustation pour le Cabernet Sauvignon de Wakefield
Dégustez ce cabernet sauvignon sec avec du bœuf et de l’agneau ou avec des fromages épicés.
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