Description
Clément Bärtschi est l’une des figures montantes du vignoble savoyard, incarnant à la fois passion et savoir-faire. Ancien rugbyman professionnel, il a opéré une reconversion remarquable en s’installant au cœur du Bugey, une région riche de terroirs uniques où il a su imposer son style et son exigence.
Clément cultive avec rigueur le terroir du Manicle, un lieu-dit emblématique caractérisé par ses terrasses d’éboulis calcaires qui apportent aux raisins une minéralité intense et une fraîcheur éclatante. Après avoir affûté ses compétences auprès de domaines prestigieux comme Michel Chapoutier et la Romanée-Conti, il pratique depuis 2019 une viticulture en conversion biologique, avec une attention particulière portée à la biodynamie. Son approche est respectueuse du vivant, privilégiant des vinifications naturelles où les levures indigènes mènent la fermentation, et où l’ajout de soufre est limité au strict minimum.
Les cépages qu’il travaille ; principalement Chardonnay, Mondeuse et Altesse, expriment avec finesse et authenticité ce terroir complexe. Avec seulement 2,5 hectares en exploitation et une conversion biologique entamée depuis 2019, son travail met en lumière toute la richesse et la diversité des sols calcaires du Bugey. Ses cuvées sont réputées pour leur élégance, leur tension et leur capacité à évoluer favorablement en cave. Grâce à cette démarche artisanale et exigeante, Clément Bärtschi s’impose aujourd’hui comme une figure discrète mais incontournable des vins naturels en Savoie, à suivre absolument pour les amateurs en quête de pureté et de précision.
Parmi ses cuvées phares, on retrouve « Manicle », un vin emblématique qui traduit parfaitement la singularité de ce terroir calcaire, ainsi que « Les Grands Murs », une expression plus rare, mais tout aussi remarquable, aux arômes intenses et à la structure élégante. Ses vins rouges de Mondeuse séduisent par leur finesse et leur caractère, tandis que ses blancs d’Altesse offrent fraîcheur et complexité aromatique.
Le vignoble du Bugey n’est pas toujours bien connu du grand public, il mérite pourtant que les amateurs s’y attardent. En effet, cette région semble devenir le berceau des jeunes talents qui éclosent en nombre. Ils trouvent sur ces terroirs enclavés entre la Savoie et le Jura des diversités de sols et de climats très intéressantes avec un foncier abordable pour les jeunes souhaitant s’installer avec des moyens financiers modestes. Clément Bärtschi est l’un d’eux, cet œnologue qui a longtemps été rugbyman de haut niveau sublime son terroir de Manicle, un sol en contrebas d’une falaise, constitué d’éboulis calcaires. Cette cuvée de chardonnay est dotée d’un bel équilibre entre rondeur et tension. Senteurs de fruits jaunes et fleurs blanches laissent place à une belle minéralité– reflet du terroir– en finale. Cette cuvée peu connue et confidentielle est à saisir, une belle introduction au travail des vignerons de Bugey qui accompagnera des mets simples comme des apéritifs gourmands.
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