Description
Le Brut de Wiston Estate se présente dans une couleur jaune éclatante avec des reflets verdâtres. Les fines bulles dansent élégamment dans le verre et témoignent de la haute qualité de ce vin mousseux. Au nez, des arômes complexes de pommes fraîches, de poires et d’agrumes s’épanouissent. Sous-jacents aux notes florales et à une touche de pain frais, le parfum est à la fois invitant et complexe. En bouche, le Brut se révèle vif et pétillant. Sa fine perlage procure une agréable sensation en bouche. Les arômes de fruits mûrs se marient harmonieusement avec des notes de brioche et une délicate minéralité, rappelant le caractère du terroir. La finale est persistante et laisse une impression fraîche et croquante.
Vinification du Brut de Wiston Estate
Les raisins pour le Brut poussent dans les vignobles ensoleillés d’Angleterre. Ici, l’accent est mis sur la sélection minutieuse des cépages. Lors de la récolte, seuls les meilleurs raisins sont cueillis à la main. Cela se fait dans les premières heures du matin afin de préserver la fraîcheur et de protéger les raisins de la surmaturité.
La vinification commence par le pressurage doux des raisins. Le jus obtenu est ensuite placé en cuves en acier inoxydable pour la fermentation. La première fermentation a lieu à des températures contrôlées, afin d’extraire au mieux les arômes fruités. Après la première fermentation, l’assemblage a lieu, au cours duquel les différents lots du vin sont soigneusement mélangés pour atteindre la complexité désirée. Ensuite, une seconde fermentation en bouteille est lancée pour développer la fine perlage. Après un élevage sur lies, le vin vieillit pendant au moins 18 mois, ce qui lui confère sa finesse caractéristique.
Recommandations culinaires pour le Brut de Wiston Estate
Le Brut s’harmonise parfaitement avec une variété de mets. Parmi les points forts, on peut citer les plats suivants :
- Poisson grillé au beurre citronné
- Salades de crabes ou de crevettes
- Salades de fromage frais ou de chèvre
- Plats de volaille légers comme le blanc de poulet aux herbes
- Variations de tapas
En plus de ces recommandations, le Brut se marie merveilleusement bien avec la cuisine asiatique, comme les sushis ou les dim sum. La vivacité du vin mousseux complète parfaitement les arômes variés de ces plats.
- Entrées frites
- Risotto aux asperges
- Pâtes avec des sauces légères
- Desserts fruités comme la tarte au citron
Savourez ce vin exquis en bonne compagnie et laissez-vous envoûter par son jeu d’arômes.
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