Description
Cette cuvée est issue d’un assemblage de 40 % Pinot Noir, 40 % Meunier, 20 % Chardonnay provenant d’une sélection rigoureuse parmi les 120 parcelles composant les 19 hectares du domaine. Entre 40 et 50 % de vins de réserve sont utilisés pour assurer une parfaite régularité. Récolte manuelle, pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 17 ° C et fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées. Vieillissement sur lattes en crayères traditionnelles de 30 mois minimum. Après dosage, les vins bénéficient d’un repos supplémentaire de 2 à 6 mois avant leur expédition.
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