Description
Seuls les jus de première presse -les cuvées – sont utilisés
Pressoirs mécaniques à faible pression. Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages, ce qui évite l’oxydation. Débourbage naturel
Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à basse température. Puis fermentation malolactique naturelle et complète. Pas de filtration.
Assemblage – 100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande fraicheur.
Utilisation minimale du soufre.
Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie 2 à 3 ans sur lattes.
Zéro dosage
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