Description

Valentin montanet conduit en bio le domaine de la soeur cadette à vézelay, créé en 1987, dont le vignoble a été entretenu par ses parents, jean et catherine. Les vinifications sont menées sans ajouts inutiles. Pas de levures, pas de chaptalisation, peu de sulfites… Élevés sur lies en cuve, parfois en fût, les vins sont droits, d’une franchise d’expression remarquable et fort réguliers. Chardonnay et pinot noir composent la majorité de l’encépagement, mais le melon de bourgogne est aussi présent, donnant un vin digeste et peu alcoolisé. Une petite gamme de vins de négoce du beaujolais et du mâconnais est également bien réussie.
Le bourgogne blanc du domaine de la soeur cadette est issue de vignes de chardonnay âgées d’une quarantaine d’années et plantées sur des sols argilo-calcaires. Pressurage direct, fermentation avec levures indigènes en cuves inox, fermentation malolactique complétée, légèrement filtré sur terre blanche, non collé avec un tout petit ajout de so2 à la mise en bouteilles. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de coing, d’ananas, d’agrumes frais, de fleurs blanches avec une pointe d’amande douce. La bouche est ronde et fraiche avec un joli équilibre