Description
Le domaine Séléné, dont le nom fait référence à la déesse de la lune chez les Grecs, est repris en 2012 par Sylvère Trichard et sa compagne. Le nom est explicit : l’important est de mettre en évidence la nature et tous ses éléments, qu’ils soient terrestres ou extra-terrestres pour proposer les vins les plus épurés, avec le moins d’intervention humaine. Sylvère Trichard cultive 4 hectares de vignes en bio certifié et biodynamie au cœur de Blacé. Le domaine s’appelant Séléné, le travail est fait en suivant les cycles lunaires. A la vigne le travail est important. Les vignes évoluent dans un écosystème composé notamment insectes, arbres fruitiers, moutons… En cave, l’objectif est d’être le moins interventionniste pour que le vin suive son évolution naturelle. Aucun intrant n’est ajouté, à l’exception d’un éventuel léger sulfitage lors de la mise en bouteille des vins. Les vins proposés sont digestes, frais, fruités, respectant le terroir, le vigneron et le consommateur.
Elevé en cuve béton et macération carbonique, ce beaujolais propose une approche authentique de ses terroirs. Sans levure ajoutée avec parfois un léger ajout de sulfites lors de la mise en bouteille, mais toujours dans des quantités infimes pour conserver un vin frais et digeste avec des notes de menthe fraîche.
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