Description
Le Barbaresco est l’un des deux grands crus mythiques du Piémont avec le Barolo. Située dans la province de Cuneo, le Barbaresco couvre trois villages principaux : Barbaresco, Neive et Treiso, auxquels s’ajoute San Rocco Seno d’Elvio. Le vignoble repose sur des collines de 200 à 400 mètres d’altitude, exposées au sud et au sud-ouest. Les sols sont composés principalement de marnes calcaires et d’argiles riches en calcaire actif. La récolte manuelle est généralement réalisée fin septembre, avec un tri précis à la vigne et au chai. La fermentation est soigneusement réalisée en cuves inox à température contrôlée, avec des levures indigènes, au cours d’une longue macération de 25 jours. Enfin, l’élevage est accompli pendant environ 30 mois en foudres de chêne de Slavonie.
La robe présente un rouge grenat profond, qui avec l’évolution dévoile de subtils reflets orangés. Le nez est intense et raffiné, associant la rose séchée, la violette et les fruits rouges mûrs, enrichis d’épices douces, de cuir et d’une fine touche balsamique. En bouche, le vin se montre ample et soyeux tout en restant structuré, porté par des tannins fermes mais élégants.
Le domaine Pio Cesare
Le domaine doit son nom à Cesare Pio, un des premiers hommes à croire au potentiel des appellations piémontaises comme Barolo, Barbaresco et Barbera. C’est donc à la fin du 19ème siècle qu’il a consacré son travail à la valorisation de ces appellations. Ainsi, depuis sa naissance en 1881, le domaine a été géré par cinq générations de la même famille. Celui-ci dispose d’appellations prestigieuses sur 50 ha de vignes et signe des vins en quantité volontairement restreintes.
Quantité : 6 bouteillesObservation : 6 NormalesNiveau : 6 NormalProvenance : professionnelTVA récupérable : ouiRégion : PiemontAppellation : BarbarescoClassement : DOCGPropriétaire : Pio Cesare
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