Description
Le élégant Aus dem Herzen Cabernet Sauvignon du domaine Weingut Hammel se déverse dans le verre avec une pourpre brillante. Ce vin allemand mono-cépage révèle dans le verre de magnifiques notes expressives de mûres. S’y ajoutent des nuances de cerise noire et de poivre.
Le Weingut Hammel Aus dem Herzen Cabernet Sauvignon se présente au dégustateur agréablement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais rustique ou austère, mais rond et souple. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se montre merveilleusement charnue et dense. Grâce à une acidité fruitée modérée, l’Aus dem Herzen Cabernet Sauvignon séduit par une sensation veloutée en bouche, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Palatinat convainc par une belle persistance. La longueur est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par l’argile et le loess.
Vinification du Weingut Hammel Aus dem Herzen Cabernet Sauvignon
Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Cabernet Sauvignon. Pour ce vin mono-cépage exceptionnellement équilibré de Weingut Hammel, seules les meilleures grappes ont été utilisées. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de loess. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai. Là, ils sont triés puis foulés avec soin. S’ensuit une fermentation en grands fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.
Accords mets-vin pour l’Aus dem Herzen Cabernet Sauvignon de Weingut Hammel
Ce vin rouge allemand doit idéalement être dégusté tempéré, entre 15 et 18 °C. Il se marie parfaitement avec des poivrons farcis, un foie de veau poêlé aux pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, ou encore des papillotes de feta au four.
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