Aurelius

Description

Aurélius est pour l’Union de Producteurs de Saint-Emilion une grande ambition et une aventure humaine et collective. C’est en outre une première car il n’existe pas d’expérience équivalente. Le projet Aurélius réside dans le culture contrôlée de parcelles sélectionnées au sein d’une vingtaine de domaines choisis. Chaque vigneron interprète sa partition et agit à la vigne en fonction des caractéristiques des sols et de la position géographique particulière de chaque parcelle. Il est encadré et contrôlé par l’équipe technique de l’UdeP dans le cadre d’un cahier des charges très strict. Ainsi, Aurélius est le premier vin entièrement représentatif de l’ensemble des terroirs de l’appellation Saint-Emilion Grand Cru, unissant les 8 communes viticoles de la Juridiction de Saint-Emilion.