Description
Le bouquet de ce vin blanc de la Valle Central séduit par ses nuances de citron vert, de lilas, d’ananas et de rose parfumée. C’est justement son caractère fruité qui rend ce vin si particulier.
Ce vin chilien enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec une quantité de sucre résiduel exceptionnellement faible. Pour un vin d’entrée de gamme, cela ne va absolument pas de soi. Malgré sa sécheresse, ce vin chilien séduit par son équilibre délicat. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Sur la langue, ce vin blanc aux pieds légers se distingue par une texture incroyablement légère et soyeuse. En fin de bouche, ce vin blanc de garde de la région viticole de la Vallée centrale enthousiasme par sa bonne longueur. On retrouve à nouveau des notes de citron vert et de papaye.
Vinification du Santa Carolina Antares Sauvignon BlancVallée centrale
Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins de l’Antares Sauvignon Blanc Central Valley sont vendangés exclusivement à la main, sans l’aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont triés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d’une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.
Recommandations de dégustation du Santa Carolina Antares Sauvignon Blanc Central Valley
Ce chilien doit être dégusté de préférence bien frais à 8 – 10°C. Il est parfait pour accompagner un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert, une salade d’endives fruitée ou des légumes au wok avec du poisson.
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