Description
L’Ambra Salina Bianco, signé Salvatore D’Amico de Sicile, se présente dans le verre avec une couleur jaune doré brillante. Le premier nez de l’Ambra Salina Bianco révèle des nuances d’acacia, de mangue et de litchi. Aux aspects fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût, ainsi que d’autres nuances fruitées et balsamiques.
En bouche, l’Ambra Salina Bianco de Salvatore D’Amico démarre de manière délicieusement aromatique, axée sur le fruit et bien équilibrée. Sur le palais, ce vin blanc harmonieux se distingue par une texture incroyablement croquante. La finale de ce vin blanc de la région viticole de Sicile, plus précisément de la Sicilia DOC, séduit finalement par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de réminiscences minérales provenant des sols dominés par la roche volcanique et le sable.
Vinification du Salvatore D’Amico Ambra Salina Bianco
Ce vin blanc équilibré d’Italie est vinifié en agriculture biologique à partir des cépages Catarratto et Inzolia. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Sicile. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de sable et de roche volcanique. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en grands fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, l’élégant Ambra Salina Bianco est encore élevé pendant 6 mois en fûts de chêne.
Suggestion d’accords mets-vin pour le Salvatore D’Amico Ambra Salina Bianco
Ce vin italien devrait idéalement être dégusté bien frais, à 8 – 10 °C. Il accompagne parfaitement une salade d’asperges au quinoa, des roulades de chou ou un curry de poisson coco-citron vert.
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