Description
La cuvée Chemin de Pierre traduit une facette plus minérale du pinot noir alsacien. Ce vin naît sur un ancien sentier caillouteux qui servait autrefois aux moines pour relier les parcelles haut perchées, un lieu-dit dont les sols très superficiels, riches en dalles calcaires fracturées et en cailloutis, imposent à la vigne un enracinement profond et donnent des raisins d’une grande concentration aromatique et d’une fraîcheur étonnante. Les vendanges sont réalisées à la main, en petites caisses, avec un tri très précis, puis les grappes sont partiellement éraflées et mises en cuve pour une macération longue mais douce, ponctuée de pigeages très légers et de remontages discrets. La fermentation se déroule naturellement grâce aux levures indigènes, avant un élevage patient en foudres et en barriques anciennes, sans marquage boisé. La robe présente un rubis profond doté de reflets grenat. Le nez développe des parfums de griotte, de ronce sauvage, de poivre noir et de pierre chaude, tandis que la bouche est structurée et droite, portée par des tannins fins amenant vers une finale longue, fraîche et minérale.
Avis
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