946

Description

L’élaboration du 946 rosé demande une vinification précise, basée sur un assemblage fin et délicat de trois bases de vin: – Un vin issu des parties les plus denses du jus (bourbes) préalablement conservées à basse température (stabulées) à 4°C, puis filtrées. Cette base apporte au vin rondeur et gras en bouche. – Une fermentation alcoolique en 1/2 muid (500L) en bois neuf autrichien (Stockinger) apportant de la complexité. – Une fermentation en cuve béton entre 14 et 16°C pour frévéler les arômes.