Description
Le Barrel Fermented Chenin Blanc de Stellenrust est un vin blanc marquant, complexe et structurellement exigeant. Le bouquet rappelle un mélange de poire, de brioche et de coing.
Une densité et une richesse crémeuses ainsi qu’une texture soyeuse caractérisent le palais exigeant. Les notes de caramel, de miel et de panna cotta sont complétées par une belle trame acide qui assure l’harmonie.
Ce chenin blanc d’Afrique du Sud est vinifié à partir de raisins issus de vieilles vignes de buisson provenant de parcelles individuelles des Bottelary Hills. Un bois parfaitement équilibré vient compléter ce vin blanc étonnant, puissant et un peu particulier. Dans l’ensemble, c’est un vin merveilleusement concentré, d’une fraîcheur piquante et épicée, aux arômes délicieusement mûrs et à la persistance captivante.
Vinification pour le Chenin Blanc
Vendange en deux ‘tries’. Tri des raisins atteints de botrytis. Auto-décollage sans enzymes. Ensuite, soutirage dans des barriques soigneusement sélectionnées en bois français et hongrois. Fermentation spontanée. Élevage « sur lie » pendant 9 mois. Le chiffre 54 au-dessus de la contre-étiquette indique que le vin a été obtenu à partir de raisins provenant de vignes de brousse âgées de 54 ans.
Recommandations de dégustation pour le Barrel Fermented Chenin Blanc de Stellenrust
Nous recommandons ce chenin blanc pour accompagner le confit de canard, les poissons avec des sauces à la crème, les pâtés et le foie gras.
Distinctions pour le Chenin Blanc de Stellenrust
- John Platter : 5 étoiles
- Michelangelo Int. Wine Awards : Winner first ever Chenin Blanc Trophy
- Veritas Awards : Médaille d’or (2015)
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