Ju Cha

Description

Zéroine est un projet commun entre maylis bernard, jean-françois ganevat et sa sœur anne ganevat. Derrière ce micro-domaine viticole de rotalier, une seule et unique philosophie : créer des vins natures de grande qualité. maylis est devenue vigneronne suite à une reconversion professionnelle et un bts en œnologie, inspirée par la famille ganevat et poussée par l’envie de perpétuer la tradition jurassienne de faire les vins les plus purs qui soient. De par sa taille modeste, zéroine ne parvient qu’à produire très peu de bouteilles chaque année.
La cuvée jucha du domaine zeroine est issue de vignes de chardonnay du jura certifié en agriculture biologique. Pressurage direct. Fermentation en fûts de 500 litres puis élevage de 2 ans. Pas de collage, ni filtration ou dosage en soufre. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fleurs blanches, d’agrumes, de brioche, de miel avec une pointe de noble réduction. La bouche est ample et complexe grâce à un parfait équilibre entre gras, minéralité et longue finale saline.