Le Terroir Mailloles

Description

Assemblage : 65% mourvèdre / 35% syrah vinification : les raisins ont e?te? Cueillis entre le 15 et le 25 septembre, a? La main et rentre?s en cagette a? La cave pour profiter d’une mace?ration de 30 jours, avec des levures indige?nes, en cuve, avec pigeage et ou remontage quotidien jusqu’a? La fin de la fermentation, puis uniquement pige?es tous les trois jours jusqu’au pressurage. Les jus de presse et les lies de fermentation sont e?leve?s a? Part, en fu?t, et re?incorpore?s au printemps suivant la re?colte. apre?s fermentation malolactique, le vin issu des mourve?dre est coule? Dans des fu?ts neufs, celui des syrah dans des fu?ts d’un an. Aucun soutirage n’est fait. Un batonnage en de?but d’e?levage, et au printemps est re?alise? Pour remettre les lies en suspension. degustation : puissant, ce vin exprime toute la typicite? Du terroir et de ses ce?pages : fruits noirs, touche de chocolat et aro?mes de cuir au fur et a? Mesure de son vieillissement. Le tout sur une trame de tannins tre?s fine. Un vin a? Appre?cier ou a? Attendre 8 a? 10 ans.