Description
Le Spätburgunder Bissersheim Kalkmergel du domaine Weingut Wageck, situé dans le Palatinat, offre dans le verre une couleur rouge clair lumineuse. En inclinant légèrement le verre, on distingue sur les bords une évolution de la teinte vers le rouge grenat. En faisant tourner le verre, on perçoit dans ce vin rouge un équilibre de tout premier ordre, car il ne paraît ni aqueux, ni sirupeux, ni liquoreux sur les parois du verre. Ce vin présente dans le verre de magnifiques notes expressives de groseille, myrtille, mûre et griotte. S’y ajoutent des touches de cacao, de cassis et de café/moka.
Le Spätburgunder Bissersheim Kalkmergel du Weingut Wageck se présente au dégustateur merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et souple. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Spätburgunder Bissersheim Kalkmergel se montre au palais exceptionnellement frais et vivant. La finale de ce vin rouge évolué de la région du Palatinat séduit enfin par une belle persistance. La longueur est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par le marne et le calcaire.
Vinification du Spätburgunder Bissersheim Kalkmergel du Weingut Wageck
La base du Spätburgunder Bissersheim Kalkmergel, parfaitement équilibré, provenant du Palatinat, est constituée de raisins du cépage Spätburgunder. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de calcaire et de marne. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le Spätburgunder Bissersheim Kalkmergel peut s’harmoniser encore pendant quelques mois sur lies fines.
Accords mets-vin avec le Spätburgunder Bissersheim Kalkmergel du Weingut Wageck
Ce vin allemand accompagne parfaitement toute une série de mets raffinés, mais il est également un véritable plaisir dégusté seul.
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