Brut Tradition – Dourdon Vieillard

Description

Avec le Dourdon Vieillard Brut Tradition, un champagne de tout premier ordre arrive dans le verre. Il y offre une couleur merveilleusement lumineuse, rouge clair. La effervescence de ce champagne brille dans le verre de façon extrêmement fine, élégante et persistante. Lorsque l’on fait tourner le verre, ce vin effervescent révèle un équilibre de tout premier plan, car il ne marque pas les parois du verre de façon aqueuse ni sirupeuse ou liquoreuse. Au nez, ce vin effervescent de Dourdon Vieillard présente toutes sortes de coings. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, la vinification en cuve inox ajoute encore des arômes de citron vert et de cire d’abeille.

Équilibré et complexe, ce vin effervescent léger, crémeux et croquant se présente au palais. La finale de ce vin effervescent de la région viticole de Champagne, plus précisément de la Champagne, séduit finalement par sa belle persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par l’argile et le calcaire.

Vinification du Dourdon Vieillard Brut Tradition

La base de la cuvée Brut Tradition de Dourdon Vieillard, de tout premier ordre et merveilleusement équilibrée, est constituée de raisins de Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Champagne. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de calcaire. Bien entendu, le Brut Tradition est déterminé par bien plus que le seul sol de la Champagne. Ce Français peut, au meilleur sens du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière exceptionnellement noble et complexe. Un influence non négligeable sur le développement de la vendange est également le fait que les raisins de Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir prospèrent sous l’influence d’un climat plutôt frais. Cela se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement longs et réguliers et par une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Après la vendange, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation des vins de base. Après l’assemblage du champagne, l’élevage se poursuit sur la base de la Méthode Traditionnelle. Le Dourdon Vieillard Brut Tradition vieillit ensuite pendant 6 mois sur lies totales.

Accords mets-vin pour le Brut Tradition de Dourdon Vieillard

Ce vin effervescent de France devrait de préférence être dégusté très bien frais, à 5 – 7°C. Il accompagne parfaitement une omelette au saumon et fenouil, une salade d’asperges au quinoa ou des légumes au wok avec du poisson.

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