Description
Dans le verre, le Circle of Life White de Waterkloof offre une couleur jaune platine brillante. Au centre, ce vin blanc présente une couleur jaune doré expressive. Au nez, ce vin blanc de Waterkloof présente toutes sortes de melon gallia, papayes, pamplemousses roses, mangues et goyaves.
Le Waterkloof Circle of Life White se présente aux amateurs de vin comme un vin délicieusement sec. Ce vin blanc ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et souple. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se caractérise par une texture incroyablement crémeuse. Grâce à l’équilibre de l’acidité fruitée, le Circle of Life White flatte la bouche avec une sensation veloutée, sans pour autant manquer de vivacité juteuse. La finale de ce vin blanc mûr de la région viticole de la Coastal Region, plus précisément de Stellenbosch, séduit enfin par sa bonne persistance.
Vinification du Waterkloof Circle of Life White
Les cépages Chenin Blanc, Sauvignon Blanc et Sémillon constituent la base de la cuvée Circle of Life White de Waterkloof, une cuvée de première qualité et merveilleusement bien équilibrée. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement retiré.
Recommandations de dégustation pour le Circle of Life White de Waterkloof
Ce vin sud-africain doit être dégusté de préférence bien frais à 8 – 10°C. Il est parfait pour accompagner un gratin d’épinards aux amandes, des spaghettis au pesto de yaourt à la menthe ou du cabillaud aux légumes au concombre et à la moutarde.
Des récompenses pour le Circle of Life White de Waterkloof
Nous ne sommes pas les seuls à être convaincus par ce vin de Stellenbosch, des évaluateurs de vins connus lui ont attribué 90 points et plus. Parmi les évaluations, on trouve pour le millésime 2016
- Tim Atkin Master of Wine – 95 points
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