Description
Si l’on tient le verre légèrement incliné, on peut voir sur les bords de ce vin vieilli en fût une transition de la teinte vers la couleur. Le bouquet de ce vin rouge de Vénétie séduit par ses nuances de mûre, de cassis, de myrtille et de cerise noire. Si l’on poursuit la recherche aromatique, la garrigue, le poivron vert et le genièvre s’ajoutent, favorisés par l’influence du bois de chêne.
Ce rouge de Zenato est parfait pour tous les amateurs de vin qui aiment avoir le moins de sucre résiduel possible dans leur vin. Mais il n’est jamais austère ou cassant, mais rond et souple. Sur la langue, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture incroyablement soyeuse. En fin de bouche, ce vin rouge de la région viticole de Vénétie enthousiasme par sa bonne longueur. On y retrouve à nouveau des notes de prune et de cerise noire.
Vinification du Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore Jeroboam
Le puissant Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore Jeroboam de Vénétie est élaboré à partir de raisins issus des cépages corvina, oseleta et rondinella. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont triés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans du petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore Jeroboam est encore élevé pendant 24 mois dans des fûts de chêne de Slavonie.
Recommandations de dégustation pour le Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore Jeroboam de Zenato
Buvez ce vin rouge d’Italie de préférence à une température de 15 – 18°C en accompagnement d’un bœuf bourguignon, d’un poulet braisé au vin rouge ou d’un couscous aux légumes avec des fricadelles de bœuf.
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