Description
Le Gavi di Gavi de Villa Sparina du Piémont présente dans le verre une brillante couleur jaune platine. Le premier nez du Gavi di Gavi révèle des notes de coing, de pomme et de poire. Aux parties fruitées du bouquet s’ajoutent des nuances encore plus fruitées et balsamiques.
En bouche, le Gavi di Gavi de Villa Sparina s’ouvre sur un vin merveilleusement sec, maniable et aromatique. Ce vin blanc léger se présente avec légèreté et complexité au palais. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Piémont, plus précisément de Gavi DOCG, séduit finalement par une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par l’argile et la marne.
Vinification du Villa Sparina Gavi di Gavi
Ce vin met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le cortese. Pour ce vin monocépage merveilleusement élégant de Villa Sparina, seuls des raisins impeccables ont été utilisés. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Piémont. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de marne. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Ils y sont triés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.
Accompagnement : Villa Sparina Gavi di Gavi
Buvez ce vin blanc d’Italie de préférence bien frais à 8 – 10°C en accompagnement d’oignons rouges farcis au couscous et aux abricots, d’une salade de concombres thaï ou d’une truite rôtie avec des poires au gingembre.
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