Description
Le Spätburgunder rouge de la plume du domaine Graf Neipperg, en Wurtemberg, offre, dans le verre tourné, une couleur rouge clair et lumineuse. Le bouquet de ce vin rouge du Wurtemberg séduit par des notes de framboise. En poursuivant l’exploration aromatique, viennent s’ajouter la cerise et la vanille.
Ce vin allemand a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 2,1 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et qui, malgré toute sa sécheresse, enchante naturellement par sa finesse d’équilibre. L’arôme n’a pas forcément besoin de sucre résiduel. Grâce à son acidité fruitée vive, le Spätburgunder rouge se révèle au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. En finale, ce vin jeune de la région du Wurtemberg séduit par une belle longueur. Des nuances de framboise réapparaissent. Dans la persistance aromatique, s’y ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par l’argile et le grès.
Vinification du Spätburgunder rouge du domaine Graf Neipperg
Le Spätburgunder rouge équilibré d’Allemagne est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Spätburgunder. Dans le Wurtemberg, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols de grès et d’argile. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement tiré.
Accord mets et vins pour le Spätburgunder rouge du domaine Graf Neipperg
Ce vin allemand fonctionne parfaitement avec toute une série de mets raffinés, mais il est également un plaisir dégusté seul.
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