Description
En bouche, on retrouve des notes de framboises et de groseilles rouges. Expressif, souple et doux avec une longue persistance. La récolte se fait exclusivement à la main afin d’obtenir une vendange optimale. Après la récolte, une période de macération d’environ 4 à 8 jours à 8°c a lieu. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en inox à des températures contrôlées, suivie d’une fermentation malolactique à 25°c. Enfin, le vin vieillit encore quelques mois en cuve d’acier avant d’être mis en bouteille et mis en vente à un degré de maturité optimal. En 1839, armand de corcy a décidé de devenir maître tonnelier à beaune. Après avoir terminé sa formation, il est devenu le meilleur tonnelier de bourgogne de l’époque. Après avoir fabriqué et vendu des milliers de tonneaux, il a finalement pu se permettre d’acheter son premier vignoble, blanche de chassagne-montrachet. Ce n’est qu’à l’âge de 50 ans qu’il a laissé la fabrication de tonneaux à son fils aîné pour se consacrer exclusivement à la cave avec son cadet. Le succès des vins qu’il produit est impressionnant et se poursuit encore aujourd’hui. Le siège de la maison se trouve désormais à nuits-saint-georges et les vins sont reconnus internationalement. Allergene:enthält sulfite
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