Fidèle

Description

Le domaine de vouette & sorbée est situé sur la commune de buxières-sur-arce et dirigé par bertrand gautherot. Ancrés sur les sols du jurassique supérieur champenois, les 5 ha du vignoble ont un âge moyen de 35 ans. L’encépagement, actuellement dominé par les pinots noirs, évolue lentement vers davantage de chardonnay. Le domaine est certifié agriculture biologique et demeter depuis 1998. Très demandé, le domaine ne pratique pas de vente au domaine.
Le champagne fidèle du domaine vouette & sorbée est issu de vignes de pinot noir provenant d’une parcelle argilo-calcaires du kimméridgien. Elevage sur lies fines durant plus de 12 mois dans des fûts de chêne de 400 litres ayant contenus 4 vins. Le nez de ce champagne nous révèle de magnifiques notes de poires, de pommes, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de brioche avec une pointe toastée. La bouche est soyeuse et délicate sur de très fines bulles. Les arômes fruitées se fondent parfaitement avec la touche toastée et la tension minérale. Grand champagne de gastronomie !