Montes Outer Limits Cgm

Description

Couleur : rouge rubis chaud et brillant odeur : bouquet parfumé de fruits rouges et noirs (baies des bois, myrtilles, cerises), également des réminiscences de figues et un soupçon de cannelle, sur fond d’herbes séchées méditerranéennes comme le thym, la lavande et des notes boisées et grillées du chêne bien intégrées et légèrement épicées (grâce au léger toastage des fûts) goût : soyeux en bouche avec des tanins doucement mûrs et une ampleur chaleureuse, corps moyen, très élégant avec un bon équilibre de fruits rouges et noirs, une acidité juteuse et des épices fines, longue finale avec une belle fraîcheur dans les vignobles de montes à apalta, les vignes poussent en terrasses ou sur des pentes raides. Comme dans le rhône septentrional, elles sont attachées à des piquets, mais avec une densité de plantation inhabituellement élevée. Parfaitement adaptés aux conditions climatiques, les cépages méridionaux carignan, grenache et mourvèdre s’accommodent aussi bien de la chaleur que de la sécheresse . ils en ont de facto besoin pour mûrir agréablement et atténuer quelque peu leurs tanins puissants et leur acidité racée (mourvèdre, carignan). La forte densité de plantation, associée à des sols inhospitaliers, pauvres et difficiles à enraciner, permet de maîtriser la vigueur des vignes et d’assurer ainsi un contrôle naturel de la croissance. Les vignes se concentrent pour ainsi dire sur l’essentiel et fournissent des rendements faibles mais très qualitatifs. Les pluies parfois abondantes auraient normalement emporté le sol sous les sarments des vignes. Mais le travail prévoyant de montes dans le vignoble comprend également des plantes de couverture du sol, plantées entre les rangs de vigne et capables d’absorber complètement l’eau. Outre sa fonction de protection contre l’érosion, l’enherbement agit également comme un concurrent sportif des nutriments et donc comme un autre contrôle naturel du rendement. Dès la fin mars, les raisins sont délicatement vendangés à la main, immédiatement transportés à la cave et fermentés séparément selon les cépages et les parcelles. Montes laisse vieillir quarante pour cent des vins pendant douze mois dans des barriques neuves de chêne français. Ensuite, tous les lots sont retaillés pour former l’outer limits cgm ‘final blend’, mis en bouteille et, après un certain repos en bouteille, libérés pour le commerce. Allergene:enthält sulfite