Description
La parcelle de Grand Cru Valmur est vendangée à la main, comme tous nos 1ers Crus et Grands Crus. Nous commençons générale- ment les vendanges par nos Grands Crus car leurs raisins sont mûrs plus tôt grâce à une exposition idéale au soleil. Nous vinifions notre Grand Cru Valmur en fûts de chêne de 500 Litres. Afin de conserver la quintessence de notre Grand Cru Val- mur, nous intervenons le moins possible lors de cette période pendant laquelle la cuvée passe 18 mois en fût. Généralement, ces derniers ont connu 5 ou 6 cuvées afin d’accompagner le nouveau millésime dans son évolution à travers une oxygénation délicate et fine. Enfin, la mise en bouteille, sans passage au froid afin de conserver tous les arômes du vin a lieu 20 à 24 mois après la récolte.
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