Description
Le nom de cette cuvée vient de la référence cadastrale de la parcelle. Ce sont les plus vieilles vignes du domaine ( + de 80 ans). Elles ont toujours été exploitées par nos soins. Cette cuvée est volontairement limitée à seulement 2000 bouteilles par millésime. Récolte manuelle exclusivement avec tri de la vendange. Les raisins subissent une légère macération avant le pressurage. Les jus sont ensuite débourbés afin d’obtenir une grande finesse aromatique. La fermentation et l’élevage se passent en fûts de chêne renouvelés par quart tous les ans
Pendant l’hiver, le vin reste sur ses lies qui sont bâtonnées régulièrement. La mise en bouteille a lieu après 12 mois d’élevage minimum.
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