Description
Egrappage à 100 % (pour plus de souplesse et de finesse).
Pressurage direct à faible pression (pressoir pneumatique) de façon à extraire les meilleurs jus.
Fermentation à température contrôlée (18°)
Elevage sur lies fines pendant 4 mois minimum.
Deux soutirages, filtration et mise en bouteilles.
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