Aux Fourneaux

Description

Ce domaine de savigny-lès-beaune est engagé dans une viticulture très respectueuse de l’environnement. Les raisins sont vinifiés avec peu ou pas de soufre et élevés dans des fûts usagés. Le but : exprimer l’identité de chaque terroir avec le fruit le plus pur possible. Propriété familiale depuis 1834, chandon de briailles est un des rares domaines de ce rang à avoir converti l’intégralité de ses 14 hectares à la biodynamie sans transition, en 2011. Du savigny-lès-beaune jusqu’au corton clos du roi en passant par l’étonnant corton blanc implanté en terre de rouge (dans les bressandes), ce domaine nous donne une lecture singulière et pertinente du bourgogne profond et raffiné. Il s’inscrit au sommet de la production des vins de la côte de beaune.
La cuvée aux fourneaux du domaine chandon de briailles est un savigny lès beaune premier cru issu de vignes de pinot noir plantées sur une parcelle de 1,68 ha et exposée plein est. Les terres sont argileuses et profondes bien que l’on trouve plus de calcaire dans la partie haute de la parcelle. Cette vigne se situe dans la première partie du côteau. Le vin s’exprime sur la fraîcheur et sur le fruit. Sa structure est complexe et profonde, sa