Description
Dans un objectif qualitatif, nous nous attachons à limiter nos rendements entre 25 et 35 hectolitres par hectare. Sélection parcellaire, vendanges manuelles en comportes de 25 KG. Vinification traditionnelle pour la syrah, le carignan, le mourvèdre et le grenache après un triage soigné puis éraflage total, foulage et encuvage par gravité. Fermentation alcoolique en cuve inox thermo régulée, fermentation malolactique partielle en barriques. Elevage 12 mois en fût de chêne français de 300 litres .
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