Description
Emigdio Jarquín Ramírez distille en dehors de Miahuatlán de Porfirio Díaz. La terre d’Emigdio se trouve dans le district de Nanche de Miahuatlán de Porfirio Diaz (16°23’51.4″ »N 96°33’03.5″ »W), à environ 2 heures et demie directement au sud de Ville d’Oaxaca. Le palenque se trouve à environ 1 500 mètres d’altitude, parmi des collines légèrement vallonnées et des arroyos peu profonds dans un climat aride. La production de mezcal remonte dans sa famille à au moins trois générations, ayant appris le métier de son grand-père. Emigdio rôtit généralement son agave pendant 5 -7 jours, ce qui est plus long qu’une torréfaction moyenne. Il le laisse ensuite reposer au soleil pour refroidir pendant une à deux semaines. Agave : Assemblage pré-fermentaire d’agaves sauvages et
cultivés – change avec chaque lot
Village: Nanche, Miahuatlán, Oaxaca
Broyage : Pierre Tahona
Fermentation : Bois de pin, 1-3 jours sec, ajout d’eau de source, 3-4 jours humides
Distillation : double distillation dans un alambic en cuivre de 250 litres
Ajustement : mélangez 4:1 eau distillée et queues
Classe/Catégorie : Jeune/Artesanal
- Marque : mezcal vago
- Origine : mexique – oaxaca
- Négociant : Aucune information.
- Degré : 52%
- Volume : 70cL
- Packaging : sans
- Ref. : 63385A
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