Description
La Trockenbeerenauslese légère de la maison Kroiss Andi se présente dans le verre avec un jaune d’or brillant. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc du Vieux Monde révèle de merveilleux arômes intensément expressifs d’acacia et d’abricot, complétés par d’autres nuances fruitées.
La Kroiss Andi Trockenbeerenauslese se présente à l’amateur de vin comme délicieusement sèche. Ce vin blanc n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre d’un vin. Sur la langue, ce vin blanc aérien se caractérise par une texture incroyablement crémeuse et soyeuse. En finale, ce vin de la région viticole du Burgenland séduit par une belle longueur. Des touches d’abricot et d’acacia se manifestent à nouveau. Dans la persistance aromatique, viennent s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par les graviers et le sable.
Vinification de la Trockenbeerenauslese de Kroiss Andi
La base de l’élégante Trockenbeerenauslese du Burgenland est constituée de raisins du cépage Chardonnay. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Burgenland. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de sable et de gravier. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation se déroule ensuite en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, la Trockenbeerenauslese peut s’harmoniser encore pendant quelques mois sur lies fines.
Recommandation de mets pour la Kroiss Andi Trockenbeerenauslese
Ce vin autrichien doit de préférence être dégusté bien frais, entre 8 et 10°C. Il se prête parfaitement comme vin d’accompagnement pour des roulades de chou, des pâtes aux petites boulettes de saucisse grillée ou un gratin de potiron.
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