Description
La cuvée de Bourgogne signée J. Trautwein, de Rheinhessen, se présente dans le verre avec une couleur jaune clair lumineuse. Au nez, ce vin blanc de J. Trautwein révèle toutes sortes d’abricots secs. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, viennent encore s’y ajouter des notes de fruits à coque et de minéralité.
En bouche, la cuvée de Bourgogne de J. Trautwein s’ouvre agréablement aromatique, fruitée et équilibrée. Malgré son caractère sec en bouche, ce vin blanc convainc par son onctuosité juteuse et une sucrosité résiduelle élégamment intégrée. Grâce à son acidité fruitée et vive, la cuvée de Bourgogne se révèle merveilleusement fraîche et dynamique en bouche. En finale, ce vin de la région viticole de Rheinhessen séduit par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances d’abricot sec. Dans la rétro-olfaction, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le loess et le calcaire.
Vinification de la cuvée de Bourgogne J. Trautwein
La cuvée de Bourgogne équilibrée d’Allemagne est un assemblage vinifié à partir des cépages pinot gris et pinot blanc. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Rheinhessen. Ici, les ceps enfoncent profondément leurs racines dans des sols de calcaire et de loess. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.
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