Description
Le Woodcutter’s Sémillon de la région viticole d’Australie-Méridionale se présente dans le verre dans un jaune clair lumineux. Ce vin australien monocépage dévoile dans le verre de magnifiques notes intensément expressives de brioche et de citron. S’y ajoutent des touches de pastèque et de lime.
En bouche, le Woodcutter’s Sémillon de Torbreck Vintners débute merveilleusement sec, structuré et aromatique. Il y a sec et vraiment sec. Ce vin blanc appartient à la seconde catégorie, car il a été mis en bouteille avec seulement 0,5 g de sucre résiduel. Grâce à son acidité fruitée vive, le Woodcutter’s Sémillon se révèle en bouche d’une fraîcheur et d’une vivacité remarquables. La finale de ce vin blanc de la région viticole d’Australie-Méridionale séduit finalement par une belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de nuances minérales issues des sols dominés par l’argile et le sable.
Vinification du Woodcutter’s Sémillon de Torbreck Vintners
La base du Woodcutter’s Sémillon équilibré d’Australie-Méridionale est constituée de raisins du cépage Sémillon. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Australie-Méridionale. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de sable et d’argile. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Ils y sont ensuite triés et délicatement foulés. Suit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement soutiré.
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