Description
La cuvée Ermitage provient de vignes en terrasses, adossées à une colline et nichées sur des sols calcaires. Élaborée en monocépage à partir du cépage marsanne, elle est l’œuvre du talentueux vigneron Christophe Abbet, surnommé « le Sorcier de Martigny ». Les vendanges sont manuelles, et l’utilisation de levures indigènes souligne le souci du détail apporté à chaque étape de la vinification. Le raisin est vinifié de manière classique, en cuve inox, et préserve ainsi son authenticité.On retrouve un vin d’une belle amplitude, offrant un bouquet aromatique complexe et intense, mêlant des notes de fruits confits, de coing, d’abricot, de miel, d’acacias et de truffe blanche. En bouche, il révèle une grande énergie, une richesse et une texture onctueuse. L’équilibre parfait entre sa fraîcheur et son acidité se traduit par une longueur remarquable. La cuvée Ermitage offre une expérience gustative inoubliable qui reflète fidèlement son terroir d’origine grâce à l’exceptionnel savoir-faire de Christophe Abbet.
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