Description
Issue majoritairement du cépage Chardonnay, La Naine Blanche est vinifiée et élevée comme un « petit Bourgogne » dans cette région surtout connue pour ses vins de Sauvignon et de Chenin. Une Naine Blanche est une petite étoile très dense et lumineuse, ce qui exprime parfaitement ce que l’on ressent en découvrant ce vin. Les raisins qui composent notre cuvée La Naine Blanche sont majoritairement issus de vignes de Chardonnay. Ils sont récoltés manuellement et à maturité optimale. Seules les baies les plus dorées par le soleil sont sélectionnées pour favoriser la puissance aromatique. Le pressurage est lent et délicat. Les jus débourbés sont ensuite entonnés pour suivre une fermentation et un élevage de quelques mois en fûts. Le vin est régulièrement bâtonné permettant de mettre les lies fines en suspension et de donner du corps et de la matière à la cuvée.
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