Description
Ce vin 100% Sémillon est issu d’une parcelle d’1/2 hectare, sélectionnée pour son terroir calcaire sur des graves profondes. Il s’appelle Pont d’Aulan en raison du lieu-dit du même nom situé près des parcelles à l’origine de cette cuvée. Le pont d’Aulan était le pont historique du Ciron, fleuve emblématique de la région et véritable porte d’entrée de la région de Sauternes
La pourriture noble, le botrytis cinerea. Ce champignon microscopique attaque les raisins, à la faveur des brumes matinales portées par le Ciron. Les peaux se flétrissent, les sucres se concentrent jusqu’à ne laisser qu’un raisin desséché. Résultat: une matière première extrêmement concentrée et riche, avec des arômes complexes et variés
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