Grüner Veltliner Wagram DAC – Weingut Stift Klosterneuburg

Description

Le Grüner Veltliner Wagram DAC se présente dans une teinte verte éclatante et claire, qui rappelle les prairies fraîches de la Wachau. Son bouquet développe des arômes de pomme verte, de pêches blanches et de délicates notes d’agrumes, accompagnés d’une fine note minérale. En bouche, ce vin montre une fraîcheur vive avec un jeu harmonieux d’acidité et de fruit. Des notes de poivre et d’herbes confèrent une profondeur intéressante au goût, tandis qu’il caresse le palais avec légèreté et suavité. La finale est rafraîchissante, avec une légère épice et une touche d’exotisme.

Vinification du Grüner Veltliner Wagram DAC du Weingut Stift Klosterneuburg

Les raisins du Grüner Veltliner Wagram DAC proviennent de parcelles ensoleillées sélectionnées dans la région de Wagram. Ici, les vignes poussent sur un sol léger et calcaire, idéal pour ce cépage. La récolte est effectuée à la main, afin de sélectionner les meilleurs raisins au moment parfait. La vinification commence par un pressage doux des raisins, suivi d’une fermentation contrôlée dans des cuves en acier inoxydable à température régulée. Cette méthode préserve les arômes frais et le fruité du vin.

Après la fermentation, le vin vieillit pendant plusieurs mois sur lies. Cela apporte une crémeux et une complexité supplémentaires au goût. L’élevage sur lies met en avant la texture fine et renforce les notes minérales. Le remplissage se fait délicatement, afin de garantir la qualité du vin jusqu’à la dernière bouteille.

Recommandations culinaires pour le Grüner Veltliner Wagram DAC du Weingut Stift Klosterneuburg

Le Grüner Veltliner Wagram DAC se marie merveilleusement avec une variété de plats. Voici quelques délicieuses recommandations :

1. Salade de roquette fraîche avec fromage de chèvre et noix, servie avec une vinaigrette légère au miel.
2. Asperges grillées, rehaussées d’une vinaigrette au citron et de copeaux de parmesan.
3. Pâtes avec une crème de courge pimentée et des pignons de pin grillés.
4. Filet de porc en croûte d’herbes, accompagné de légumes de saison.

La fraîcheur et le caractère vivant du vin s’harmonisent parfaitement avec des plats de poisson légers, comme du Skrei poêlé ou un filet de sandre. Des plats asiatiques avec une légère épice, tels que le curry thaï ou le sushi, révèlent également toute leur diversité aromatique avec ce vin.

• Plats asiatiques épicés.
• Expériences de pêche au grill ou à la poêle.
• Créations végétariennes et salades.
• Variétés de fromages légers comme la feta ou la mozzarella fraîche.

Découvrez le Grüner Veltliner Wagram DAC comme un compagnon parfait pour ces plats et découvrez comment ce vin souligne les arômes des mets et crée une expérience gustative inégalée.

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