Description
Le Cabernet Sauvignon Dirmsteiner Mandelpfad, né de la plume du Weingut Hammel en Palatinat, présente dans le verre à vin une couleur dense, rouge pourpre. Dans le verre, ce vin rouge du Weingut Hammel révèle des arômes de prunes, complétés par la cannelle, le cassis et le clou de girofle. Le Cabernet Sauvignon Dirmsteiner Mandelpfad du Weingut Hammel se présente à l’amateur de vin agréablement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et souple. Sur la langue, ce vin rouge puissant se distingue par une texture incroyablement crémeuse. Grâce à son acidité fruitée modérée, le Cabernet Sauvignon Dirmsteiner Mandelpfad flatte le palais par une bouche agréable, sans pour autant manquer de juteuse vivacité. En finale, ce vin de bonne garde provenant de la région viticole du Palatinat enthousiasme par sa belle longueur. Des nuances de prune se révèlent à nouveau. Dans la persistance aromatique, viennent encore s’ajouter des notes minérales issues des sols dominés par le loess et l’argile.
Vinification du Cabernet Sauvignon Dirmsteiner Mandelpfad du Weingut Hammel
Le puissant Cabernet Sauvignon Dirmsteiner Mandelpfad d’Allemagne est un vin monocépage, élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon. Les raisins mûrissent dans des conditions optimales en Palatinat. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de loess. Après les vendanges, les raisins arrivent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation s’effectue ensuite en grands foudres de bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de 24 mois en tonneaux de 900 l en chêne français.
Accords mets-vin avec le Cabernet Sauvignon Dirmsteiner Mandelpfad du Weingut Hammel
Ce vin rouge d’Allemagne devrait être dégusté tempéré, à 15 – 18 °C. Il accompagne parfaitement un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées, des oignons rouges farcis au couscous et aux abricots ou un gratin de veau aux oignons.
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