Description
Le Schwarzer Herrgott Riesling de Schwedhelm Zellertal représente le sommet de la gamme du domaine. Le Schwarze Herrgott est un vignoble de seulement 9,8 ha dans la vallée de Zell qui ne produit que les meilleurs vins. Le calcaire avec des marnes argileuses dominent le sol de ce vignoble de première classe. Ce vin provient de la plus ancienne parcelle de la montagne, sur laquelle on trouve encore aujourd’hui d’anciens murs en calcaire, ainsi qu’une niche de prière préchrétienne.
Le nez est frais et minéral, ce qui se retrouve en bouche. Des nuances de poire s’y ajoutent et débouchent sur une agréable longueur.
Vinification du Schwarzer Herrgott Riesling Große Lage du domaine Schwedhelm
Les raisins pour ce vin sont présélectionnés deux fois et ne sont vendangés à la main qu’à pleine maturité. Après 18 heures de macération, le moût est réparti entre le tonneau et la cuve en inox, puis il fermente spontanément avant d’être inoculé avec des levures sélectionnées et fermenté au frais… Jusqu’en mai, le Riesling peut continuer à s’harmoniser sur les lies, puis vient le batonnage. Fin juin, le vin est finalement mis en bouteille.
Accompagnement recommandé pour le Schwarzer Herrgott Riesling Große Lage du domaine Schwedhelm
L’entrecôte aux asperges vertes, les crustacés ou les sushis sont des accompagnements très appropriés pour ce noble vin blanc.
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