Description
Le chardonnay élevé en fût de la région viticole d’Australie du Sud se présente dans le verre dans une couleur jaune doré lumineuse. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc australien révèle des arômes délicieusement expressifs de pêche de vigne, de mirabelle, d’abricot et de nectarine, complétés par des notes de boîte à cigares, de chocolat amer et de cannelle apportées par l’élevage en fût.
Le 19 Crimes Chardonnay enthousiasme par son élégante saveur sèche. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples, et cet Australien enchante donc naturellement par son équilibre très fin, malgré sa sécheresse. Le goût n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se distingue par une texture incroyablement dense et soyeuse. La finale de ce vin blanc juvénile de la région viticole d’Australie du Sud séduit enfin par sa persistance remarquable.
Vinification du chardonnay de 19 Crimes
La base de ce chardonnay équilibré d’Australie du Sud est constituée de raisins issus du cépage chardonnay. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’une maturation de quelques mois en fûts de chêne américain.
Conseils d’accompagnement pour le chardonnay de 19 Crimes
Ce vin blanc australien est à consommer de préférence modérément frais, entre 11 et 13°C. Il est parfait pour accompagner une poêlée de pommes de terre au saumon, un gratin de veau aux oignons ou une soupe de poireaux.
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